Диета за диабет: меню за една седмица, какво можете и какво не

Захарният диабет е хронична ендокринна патология, при която се нарушава обмяната на веществата поради липса или неправилно действие на хормона инсулин.

Различават се инсулинозависим (тип 1) и инсулинонезависим диабет (тип 2).

В първия случай пациентите трябва да инжектират инсулинови препарати в инжекции, тъй като хормонът в тялото им се произвежда в недостатъчни количества или напълно липсва.

При втория тип взаимодействието на инсулина с клетките е нарушено.

Въпреки различните механизми на развитие на патологията, основната роля в нейната терапия се отдава на диетичното хранене.

Характеристики на диетата за диабетици

В миналото системата за инхибиране на храната беше единственият начин за ограничаване на хипергликемията или високите нива на глюкоза. Сега диетата на пациентите се е разширила значително. Диабетиците се съветват да се придържат към няколко важни правила за ефективен контрол на кръвната захар.

Пациентите не трябва да гладуват или да преяждат. Тези състояния са опасни за тяхното здраве. Трябва да се храните така, че количеството консумирани въглехидрати да е равномерно разпределено през деня.

Общи хранителни изисквания:

• частично хранене (най-малко 6 пъти на ден);
• изчисляване на консумираните въглехидрати;
• ограничаване на животинските мазнини;
• въвеждането на растителни храни в диетата;
• предпочитание към храна на пара, във фурната, варена;
• избягване на храни, които увеличават въглехидратното натоварване или ограничаването им;
• балансирана диета;
• заместване на захарта със заместители;
• консумация на храни с груби фибри;
• спазване на режима на пиене;
• намаляване на приема на сол;
• елиминиране на алкохола.

Можете да разнообразите диетата си, като закупите прибори, които ви позволяват да готвите храна без масло.

За да могат въглехидратите да се усвояват по-бавно и да не провокират скокове в повишаването на кръвната захар, си струва да се придържате към следните препоръки:

1. Яжте храна, която е груба или зърнеста, като ронливи зърнени храни вместо пюре или варени.
2. Ястията не трябва да са горещи, тъй като температурата влияе върху усвояването на глюкозата.
3. Фибрите в храните инхибират усвояването на прости въглехидрати и помагат за премахване на холестерола.
4. Простите въглехидрати се консумират най-добре след основното хранене.

Менюто може да включва храни, които съдържат прости въглехидрати с фибри, като плодове и горски плодове. Усвояването на глюкозата се забавя, ако се консумира с протеини (протеинов крем) или мазнини. Не забравяйте обаче, че "бавните" въглехидрати също се абсорбират в кръвта, увеличавайки захарта.

Разлики в храненето при захарен диабет тип 1 и тип 2

Тъй като причините за повишаване на кръвната захар при първия и втория тип заболяване са различни, има няколко подхода към диетата на пациентите. При инсулинозависимите пациенти храненето е по-разнообразно. Тъй като те страдат от тази патология по-често в млада възраст, в диетата се включват висококалорични храни. При съставянето на диета се вземат предвид консумираните зърнени единици.

При диабет тип 2 основната задача на храненето е загубата на тегло. В този случай менюто се изчислява според калоричното съдържание на продуктите. Диетата на пациента е по-строга. Не им се допускат захар, мазни храни и храни, които повишават холестерола.

Хлебна единица

Концепцията за "хлебна единица" (XE) е въведена за отчитане на количествения състав на въглехидратите. За 1 XE се счита за 25 г хляб или 12 г захар (въглехидрати). Диаграма на хлебните единици е необходима на диабетиците, за да изчислят приложения кратък инсулин.

1 XE изисква 2-4 единици. инсулин. Индивидуалната нужда от допълнително приложение на инсулин според ХЕ се определя с помощта на дневник за самоконтрол, който трябва да се води от пациента.

На едно хранене диабетикът трябва да яде не повече от 7 XE. Основното въглехидратно натоварване се случва през първата половина на деня.

За да не изчисляваме непрекъснато хлебните единици по теглото на продуктите, създадохме таблици с продукти, като вземем предвид тяхната енергийна стойност.

Какъв е гликемичният индекс на храните

Гликемичният индекс (GI) е индикатор, който показва колко кръвната захар може да се увеличи при употребата на определен продукт в сравнение с приема на глюкоза.

Храни с висок ГИ (70 или повече):

• пчелен мед,
• глюкоза;
• захар;
• картофено пюре;
• сладка сода;
• сладкиши - царевични пръчици, бухнал ориз.

Среден GI (56-69):

• пъпеш;
• банан;
• овесена каша;
• черен хляб.

Най-ниският GI имат:

• млечни продукти;
• мляко;
• плодове;
• грах, боб, леща и други бобови растения.

Скоростта на усвояване се влияе от готвенето, целостта на храната и температурата.

При захарен диабет се допускат само храни със среден и нисък ГИ.

Списък на разрешените и забранените продукти

Принципите на диета за диабетици с различни видове заболявания се различават. Има обаче ястия, които ендокринолозите не препоръчват да се ядат.

Списъкът на забранените храни включва:

• пържени картофи, пържени картофи, чипс;
• сладки плодове - грозде;
• тлъсти меса;
• пушени меса;
• консерви в масло;
• пастети;
• сладка извара, изварена маса;
• сладки кисели млека;
• маргарин;
• бял хляб и сладкиши от бяло брашно;
• сокове от магазина;
• Газирани напитки;
• алкохол;
• сладкиши, шоколад;
• сладко;
• кондензирано мляко;
• бързо хранене.

Пациентите ще трябва да се влюбят в тези храни и напитки:

• минерална вода;
• компот от шипки;
• зеленчукови сокове;
• прясно изцедени сокове от сладки и кисели плодове и плодове;
• неподсладени цитрусови плодове;
• пресни и замразени плодове;
• нискомаслени млечни продукти без захар;
• диетично месо - пилешко, пуешко, телешко, заешко месо;
• зеле;
• бобови растения;
• гъби;
• домати;
• патладжан;
• зелени;
• аспержи;
• броколи;
• мляко;
• пълнозърнести печени изделия;
• Морска храна;
• риба.

За да намалите съдържанието на нишесте в зеленчуците и зърнените храни, се препоръчва да ги накиснете преди готвене.

Правила за съставяне на менюто

При съставянето на меню си струва да се вземе предвид не само въглехидратното натоварване и калориите на храните, но и активността на диабетика. Упражнението понижава нивата на кръвната захар. При диабет тип 1 се препоръчва да се яде 1 XE за всеки час физическа активност. Това ще Ви попречи да промените дозата на болус инсулин.

При затлъстяване диетологът помага да се състави диета, като се вземе предвид енергийното съдържание (калоричното съдържание) на храните и ежедневния разход на енергия по време на физическа активност. Изчислението взема предвид пола, възрастта и степента на затлъстяване на пациента. Позволено е да се организират гладни дни (с диабет тип 2). Въпреки това, гладуването е противопоказано при такива пациенти.

При изготвянето на менюто се взема предвид общото състояние на диабетика. Бременни и кърмещи жени, юноши и отслабени пациенти се нуждаят от протеинов прием. Ако пациентът има бъбречно или чернодробно увреждане, кетоацидоза, приемът на протеин се намалява.

Не забравяйте за други хранителни вещества, които участват в метаболизма: витамини, цинк, мед, манган. Поради склонността на пациентите към патологии на сърдечно-съдовата система, съдържанието на сол в ястията е намалено.

Примерно меню за една седмица

понеделник

• закуска: каша от елда, белтъчно-трици хляб с масло, чай;
• закуска: зелева салата с яйце;
• обяд: пилешка супа, зеленчукова салата с билки, зелен фасул с котлет от бяло месо, компот, диабетичен ръжен хляб;
• следобедна закуска: хляб с кисело мляко;
• вечеря: зрази на пара с риба, ръжен хляб, зеленчукова салата;
• закуска: ферментирала млечна напитка.

вторник

• закуска: овесени ядки, зърнен хляб с масло, чай;
• закуска: салата от магданоз, лук и гъби;
• обяд: грахова супа, печено пиле със зеленчуци, зеленчукова салата, зърнен хляб, напитка;
• следобедна закуска: ферментирало печено мляко с бисквити;
• вечеря: риба, задушена със зеленчуци, зърнен хляб, сок;
• закуска: кисело мляко.

сряда

• закуска: каша "Артек", протеиново-трици хляб с масло, кафе;
• закуска: салата от целина, ябълки и моркови;
• обяд: борш, каша от елда с парен котлет, салата от кисело зеле, хляб с протеинови трици, компот;
• следобедна закуска: извара с плодове;
• вечеря: бигос с кисело зеле и месо, белтъчно-трици хляб, сок;
• закуска: печена ябълка.

четвъртък

• закуска: яйца, ръжен хляб с масло, чай;
• лека закуска: извара с кисело мляко;
• обяд: зелен борш, печен патладжан с месо, доматена салата с нискомаслена заквасена сметана, ръжен хляб, компот;
• следобедна закуска: пудинг с извара с чай;
• вечеря: яхния от месо със зеленчуци, ръжен хляб, напитка;
• закуска: хляб с кефир.

петък

• закуска: каша от перлен ечемик, зърнен хляб с масло, чай (цикория, кафе);
• лека закуска: плодова салата с кисело мляко;
• обяд: рибена чорба, рибен котлет със зеленчукова гарнитура, салата от чушки и краставици, зърнен хляб, цитрусова напитка;
• следобедна закуска: хляб с мляко;
• вечеря: парен котлет с млечен сос, каша, зърнен хляб, лимонада;
• закуска: плодове.

събота

• закуска: омлет с телешко, белтъчно-трици хляб със сирене, чай;
• закуска: извара с горски плодове;
• обяд: гъбена супа, овесена каша с варено (печено) месо, консервиран грах с лук и билки, белтъчно-трици хляб, компот;
• следобедна закуска: бисквитки с овесена каша с ферментирало печено мляко;
• вечеря: тиквички, пълнени с месо, овесена каша, белтъчно-трици хляб, напитка;
• закуска: ферментирало печено мляко.

неделя

• закуска: кафяв ориз с кайма и зеле (зеле), ръжен хляб с масло, чай;
• лека закуска: хляб с кисело мляко;
• обяд: супа с кюфтета, омлет с пилешко месо, салата от червено зеле, ръжен хляб, напитка;
• следобедна закуска: кефир с бисквити;
• вечеря: рибни сладки, печени картофи, ръжен хляб, напитка;
• закуска: бисквита с мляко.

Пробното меню се съставя от диетолог. В бъдеще самият диабетик допълва диетата, като се съобразява с препоръките на лекаря.

Готови ястия за диабетици

За да се храните правилно със захарен диабет, трябва да отделите много време и усилия. Повечето диабетици просто нямат достатъчно време да съставят правилно менюто и да приготвят храна, затова сега бих искал да ви разкажа за компанията Cryodieta, която помага за улесняване на живота на хората с диабет.

Cryodieta е услуга за доставка на готови и вкусни храни не само за диабетици, но и за хора, които искат да отслабнат. Менюто е изготвено от компетентни специалисти – диетолози и лекари.

Благодарение на използването на специална технология "шоково замразяване", просто трябва да затоплите храната в микровълнова печка или мултикукър и да ядете вкусно. В същото време замразяването запазва всички хранителни вещества.

Основните предимства на "Cryodiet":

• производство на продукти в екологично чист район на Новгородска област;
• доставка без забавяне лично;
• разнообразие от храни;
• шоково замразяване (запазва храната без консерванти);
• по-достъпни цени в сравнение с конкурентите.

Примери за ястия

В големите градове работи услуга за доставка на готова храна за диабетици, така че ако искате да ядете здравословна диетична храна и да не отделяте много време за това, поръчайте седмично меню на официалния уебсайт.

Заместители на захарта

За да не страдат пациентите от липсата на сладкиши, към ястията могат да се добавят подсладители. Те са разделени на три групи:

1. Въглехидрати - фруктоза, сорбоза, ксилитол, сорбитол, меласа.
2. Протеинови подсладители - миракулин, монелин.
3. Синтетични - аспартам, натриев цикламат.

Ендокринолозите препоръчват използването на естествения подсладител стевия. Листата му съдържат комплекс от гликозиди, който е 200 пъти по-сладък от захарта. Подсладителят е полезен при затлъстяване, висок холестерол и висока кръвна захар. Поради способността си да нормализира метаболизма, стевията помага за възстановяване на антитоксичната функция на черния дроб.

Растителните гликозиди стимулират имунитета, намаляват нивата на захарта, влияят благоприятно на храносмилателната и ендокринната система. Напитките, съдържащи екстракт от стевия, коригират желанието за сладки и мазни храни и ви помагат да се отървете от излишните килограми.

Високата кръвна захар не е смъртна присъда за пациентите, ако се научите как да съставите диета и да използвате здравословни сладкиши вместо захар. Също така, не забравяйте за задължителната консултация с ендокринолог.